Résumé
Le cours « Manger dans le Grand Paris » propose une approche à la fois résolument géographique et multidimensionnelle des pratiques alimentaires en milieu urbain. Qui mange quoi dans une grande métropole internationale ? Quels sont les lieux de production, de distribution et de consommation ? Comment font-ils système et s’articulent-ils avec les grandes problématiques territoriales contemporaines des métropoles : inégalités sociales, enjeux climatiques et environnementaux, gouvernance politique et économique, diversité sociale et culturelle ? Centré sur le Grand Paris, le cours combine des cadrages conceptuels et théoriques (métabolisme urbain, paysage et système alimentaire urbain) avec des études de cas franciliens et des comparaisons nationales ou internationales
- Enseignant: Hadrien Dubucs